Raro eso que dices yo no observo tanta diferencia , vamos casi ninguna cuando cambio.
El espacio de color interno que utiliza Capture One como Lightroom no se sabe, se cree , se dice que es algo como el ProPhoto, no como en Camara Raw que si puedes elegir, yo para editar burro grande ande o no ande , no porque lo vaya a ver mejor en el monitor, que no, es por que dicen, cuentan que se pierde menos informacion , vamos que es mas maleable.
y siempre exporto en sRGB para web y ultimamente en PNG que en JPG .
Di que tienes puesto en el capture ...Editar>Preferencias_color_Representación de color ....?
un saludo